廚房抹布易傳染細菌 用消毒濕巾代替可減少風險
時間： 2020-01-12
新華(hua)社電 廚房里，抹(mo)布(bu)必不(bu)可少。不(bu)過，美國亞利(li)桑(sang)那大(da)學的研究(jiu)人員發(fa)現，用(yong)消毒濕巾代替抹(mo)布(bu)可以大(da)大(da)減少病從口入的風險。
研究人員在(zai)兩次(ci)烹飪雞(ji)肉過程中(zhong)(zhong)分別用(yong)抹布和消(xiao)毒(du)濕巾(jin)擦(ca)拭櫥柜臺面(mian)、砧板、餐(can)具，對比生雞(ji)肉中(zhong)(zhong)常見的(de)彎(wan)曲(qu)桿(gan)菌(jun)轉移至手上、最終入嘴(zui)的(de)數(shu)量(liang)，再由電腦計(ji)算食物中(zhong)(zhong)毒(du)幾率。結果顯示，用(yong)抹布擦(ca)拭，食物中(zhong)(zhong)毒(du)風險為(wei)(wei)十分之二，而用(yong)消(xiao)毒(du)濕巾(jin)能消(xiao)滅絕大(da)部分彎(wan)曲(qu)桿(gan)菌(jun)，使(shi)食物中(zhong)(zhong)毒(du)風險降為(wei)(wei)千分之二。
彎曲桿菌感染相(xiang)當常見，主要癥狀表現為嘔吐、腹(fu)瀉(xie)，對幼兒、老人和免疫(yi)抑制人群(qun)有致命(ming)性。因此，研究負責人赫拉(la)爾多·洛佩斯建議，處理禽肉后(hou)用消(xiao)毒濕(shi)巾擦凈櫥柜臺(tai)面、砧(zhen)板、餐具等(deng)，洗凈雙手。
研究結(jie)果(guo)還顯示，消(xiao)毒(du)(du)濕巾也(ye)能消(xiao)滅(mie)大(da)腸(chang)桿菌、沙門(men)氏菌和諾如(ru)病毒(du)(du)等容易引起食物(wu)中(zhong)毒(du)(du)的細菌和病毒(du)(du)。這(zhe)項結(jie)果(guo)刊載于美(mei)國《應(ying)用(yong)微生物(wu)學》雜志(zhi)。
(黃敏)
